数年前に購入しましたが、手入れが必要でだんだん使わなくなりました。何度か研いでいますので細かな傷やサビはあります。身おろし包丁は出刃包丁と同じ使用ですが、出刃よりも刃幅が細い包丁です。魚の刺し身を引いたり、二枚おろしの切り込みなどにも使えます。(刃の根元の厚み4mm)両刃の包丁なので左ききの方でも使えます。現在の武田刃物では通販を行なっていないので、なかなか手に入らない包丁だと思います。品となりますので神経質な方は購入をお控え下さいませ。少しの期間は様子をみたいので値下げ対応は致しません。ご了承下さいませそれでは宜しくお願い致します。刃渡り：約15cm全長：約27cm※素人計測なので誤差はご了承下さいませ＜武田刃物について＞創業８０年。１９５１年（昭和２６年）に現在地に移転。山仕事用の鎌や斧などを官公庁に納めると共に、庖丁、小刀などの刃物を伝統的手打ち鍛冶の技術で製造。その切れ味と丈夫さには定評があります。製造・販売の一環システムにより、お客様の声を第一に考えた商品開発を目指しています。現在は３代目 武田松水が、その技術を継承し、伝統と合理性を合致させた高品質の刃物で世界的にご愛顧を受けています。